Para comemorar o lançamento exclusivo no Brasil da linha de mostardas mediterrâneas e creme balsâmico Kalamata, a Sol Creta resolveu ensinar duas receitinhas que prometem agradar os mais diversos paladares: espetinho de lombo ao molho barbecue e mostarda amarela e alcaparras salteadas com tomate cereja e manjericão. Aprenda!

Espetinho de lombo com molho barbecue e mostarda amarela 
(8 a 10 porções)

Espetinhos
800 g de lombo cortados em cubos de 2 a 3 cm
2 pimentões vermelhos cortados em pedaços médios
2 pimentas caiena cortadas em pedaços médios
2 cebolas cortadas em pedaços médios
Azeite
Sal e pimenta a gosto

Para marinar
100 ml azeite de oliva extravirgem
100 ml vinho branco seco
1 colher de sopa de mostarda amarela
1 folha de louro
1 colher de chá de grãos de pimenta da Jamaica
1 colher de sopa de folhas de orégano fresco (ou 1 colher de chá de orégano seco)

Molho barbecue com mostarda
4 colheres de sopa de catchup
80 ml de azeite de oliva extravirgem
2 colheres de sopa de mostarda amarela
4 colheres de sopa de aceto balsâmico
1 colher de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de chá de páprica doce
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de semente de coentro esmagadas no pilão
1 colher de chá de sal

Modo de preparo
Marinado: bata todos os ingredientes, adicione os pedaços de lombo e misture bem de forma que a carne fique coberta pela mistura. Cubra, coloque na geladeira e deixe descansar por 1 a 2 horas. Na última meia hora, acrescente os vegetais que irão compor os espetos.

Molho: misture gentilmente os ingredientes em um recipiente e deixe reservado até o momento de servir.

Espetinhos: escorra o lombo e os vegetais e seque com papel toalha. Monte os espetos intercalando a carne e os vegetais; regue com um pouco de azeite. Asse os espetos por 4 a 5 minutos na parte mais quente da grelha, virando-os, quando necessário, para que dourem por igual. Em seguida, transfira os espetinhos para as partes menos quentes da churrasqueira (nas laterais ou a maior distância do fogo) e asse por mais 15 minutos. Sirva quente com o molho preparado.

Alcaparras salteadas com tomate cereja e manjericão
(4 porções)

800 g de tomates cereja cortados em 4
200 g de alcaparras
50 ml de azeite extravirgem
4 colheres de sopa de creme balsâmico
Pimenta do reino para moer
Cerca de 20 folhas de manjericão fresco 

Modo de preparo
Coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e aqueça. Acrescente as alcaparras e frite até dourarem e estufarem (cerca de dois minutos). Acrescente o creme balsâmico e a pimenta moída. Despeje os tomates cereja em uma vasilha, acrescente as alcaparras com o molho e complete com as folhas de manjericão. Servir imediatamente.

Por redação
Foto divulgação